En nuestra GUÍA AREPERA tuvimos la oportunidad de entrevistar a Franklin Viloria y Liz García propietarios del restaurante de gastronomía venezolana EPA! COME AREPA! Ubicado en Duluth, ciudad cercana a Atlanta, Georgia, EEUU.
Ellos nos comentaban en dicha entrevista que la arepa más pedida en su restaurante es LA MARACUCHA, ante lo cual nosotros les rogamos por la receta de esta exquisitez para compartirla con todos nuestros #arepalovers , a lo cual gentilmente Franklin accedió a enseñarnos a preparar paso a paso esta delicates.
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Puedes chequear la GUÍA AREPERA, nuestra nueva sección dedicada a conocer los mejores restaurantes de arepas en el mundo, el artículo dedicado a EPA! COME AREPA! o conocer más sobre “El sitio de la tradición” como dice su eslogan, sus actividades y su menú. Además puedes visitar su página web epacomearepa aqui.
Receta: «LA MARACUCHA»
Ingredientes
- Una arepa de maíz pílao.
- Un octavo de taza de aceite.
- 100 gramos de pernil.
- 50 gramos de repollo finamente picado.
- 50 gramos de Queso de Mano o Queso Frito.
La preparación
Es un estilo de Arepa oriundo de Maracaibo Estado Zulia, consta de una arepa pequeña de maíz pilao se pasa por el budare para sellarla, luego que esté fría se corta en 2 mitades y se fríe de manera que quede crujiente.
Luego estas dos tapitas tosataditas se arman con:
Pernil cortado en finas lonjas, luego se le agrega la salsa de la casa: la «Salsa Fra», un poco de Ketchup, repollo muy finamente picado y queso de mano o queso frito, eso depende del gusto del cliente y este es el resultado.
Esperemos que para otra ocasión Franklin nos dé su receta de la “Salsa Fra”.
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