Las hijas del maíz
Preparaciones hermanas que revelan la historia compartida de América Latina Un círculo de fuego y maíz Hay un gesto que se repite en todo nuestro continente, un baile de manos que aplauden suavemente para darle forma a la vida. No importa si estamos en una cocina de los Andes venezolanos,…
Una arepa hecha postal recibe el Tenedor de Oro
El panorama gastronómico venezolano se viste de gala. Recientemente, la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) aentregó sus premios anuales, otorgando el prestigioso Premio Tenedor de Oro a la Mejor Publicación Gastronómica a nuestra obra: Una arepa hecha postal. Este reconocimiento no solo celebra un libro; premia un esfuerzo colectivo de…
Arepa levantina
El Reencuentro con el Fuegoy la arepa: Juan Antonio Gómez La gastronomía tiene una forma curiosa de reclamar a sus elegidos. Para Juan Antonio Gómez, nacido en Caracas, en 1999, el llamado no fue un evento súbito, sino un susurro constante que comenzó en la cocina de su abuela, con…
Argenis Ramírez y la arepa pelá: tradición que se comparte
Hay olores que no solo alimentan, sino que nos devuelven al centro exacto de nuestro mapa emocional. Para Argenis Ramírez, cocinero paraguanero de pura cepa, ese aroma es el del maíz blanco transformándose en la olla, bajo el rito ancestral de la ceniza y la paciencia. Argenis no solo cocina;…
Arepa vamos pa’ la playa
En esta entrega de Recetas seguimos con los estudiantes de las escuelas de gastronomía participantes en Una arepa para el futuro, para ello nos trasladamos al occidente del país, y asi dejarnos contagiar por la energía del Centro de Gastronomía Alejandro Magno de Maracaibo (CEGAMA). Una formación académica que es…
Rafael Cartay y la Cruzada por las Cocinas Regionales
La cocina venezolana es mucho más que un recetario; es un mapa vivo de nuestra identidad, tejido con los hilos de la historia, la geografía y el afecto. Sin embargo, para defender lo nuestro, primero debemos conocerlo y documentarlo. Con esta premisa nace el Diplomado de Cocinas Regionales de Venezuela…
