Un Diálogo con una Embajadora de la Gastronomía Venezolana
Hoy, en nuestra sección Notiarepa, tenemos el privilegio de conversar con una mujer que ha dedicado su vida a enaltecer nuestra gastronomía y formar a futuras generaciones de chefs: la insigne Elia Nora Rodríguez.
Su nombre resuena con autoridad y cariño en el ámbito culinario, tanto a nivel nacional como internacional, gracias a una trayectoria marcada por la pasión, el liderazgo y un profundo amor por los sabores de nuestra tierra.
En esta reveladora entrevista, la Chef Elia Nora nos brinda su amplia experiencia para guiar no solo a gastrónomos, chefs y cocineros, sino también como una muestra de tesón y lucha para todos los venezolanos.
Conociendo un poco a nuestra entrevistada
Entrevista a Elia Nora Rodriguez
Un Diálogo con una Embajadora de la Gastronomía Venezolana
Hoy, en nuestra sección ‘Notiarepa’, tenemos el privilegio de conversar con una mujer que ha dedicado su vida a enaltecer nuestra gastronomía y formar a futuras generaciones de chefs: la insigne Elia Nora Rodríguez.
Su nombre resuena con autoridad y cariño en el ámbito culinario, tanto a nivel nacional como internacional, gracias a una trayectoria marcada por la pasión, el liderazgo y un profundo amor por los sabores de nuestra tierra.
En esta reveladora entrevista, la Chef Elia Nora nos brinda su amplia experiencia para guiar no solo a gastrónomos, chefs y cocineros, sino también como una muestra de tesón y lucha para todos los venezolanos.
Conociendo un poco a nuestra entrevistada
Con más de cuatro décadas de experiencia en las cocinas profesionales, su viaje culinario la ha llevado desde la dirección de prestigiosos hoteles hasta la fundación y dirección académica de Le Gourmets CEAC Culinary Academy, semillero de talento gastronómico en Venezuela durante más de 25 años.
Su visión y compromiso la han convertido en una respetada coach de equipos culinarios venezolanos en competencias internacionales, cosechando importantes triunfos para el país y dejando una huella imborrable en la formación de líderes en la cocina.
Su incansable búsqueda de la excelencia la ha impulsado a convertirse en Juez Internacional de Cocina Caliente y Juez Regional de Cocina Vegana, elevando aún más su expertise y su capacidad para compartir conocimientos a nivel global. Hoy, tiene un ambicioso reto: llevar la herencia gastronómica venezolana a 110 países, un testimonio de su profundo amor por su tierra.
Su liderazgo trasciende las fronteras, siendo la actual y orgullosa Presidenta de la Asociación de Chefs de Venezuela, una voz autorizada que impulsa y representa a los profesionales de la cocina en el país, trabajando arduamente para unificar conocimientos y enfocar la formación de los futuros chefs.
Además, su rol como Representante de Venezuela ante la World Association of Chefs Societies (WACS) la convierte en una embajadora clave, llevando con orgullo los sabores y la excelencia de nuestra gastronomía al escenario mundial, incluso incorporando elementos de la arepa en competencias internacionales.
Asi que vamos de lleno a la entrevista, que es una verdadera joya para la gastronomía nacional.
Entrevista a Elia Nora Rodríguez
Tu carrera como chef profesional comenzó en los años 80. ¿Como recuerdas esos primeros años en la cocina y cual es el principal cambio que observas con respecto a a la actualidad?
En aquellos momentos la desinformación era inmensa lo único que existían eran los libros mas no las redes como hoy día, se podia considerar a la mayoría de los cocineros como empíricos. Pero a partir que comienzan las escuelas (cabe decir que para ese momento solo existían dos escuela en nuestro país las cuales eran el CEGA en Caracas y LE GOURMETS en Valencia), ya el INCE no funcionaba, que lamentablemente que dejaron de funcionar ya que sus clases eran muy completas y aportaban bastante técnica.
En los 80 me atrevo a decir que comienza una ola de jóvenes y adultos interesados en conocer y ahondar en el mundo de la gastronomía, me apasionaba ver como se entregaban al conocimiento y al aprendizaje de técnicas y de historia de la gastronomía.
Hoy en la actualidad veo que nuestros estudiantes y muchos de los estudiantes de otras academias se interesan de hacer cursos online como el que ofrecemos con la Asociación de Chef de Venezuela y Worldchef donde se les dicta el curso de Precommis , este curso para mi debería ser obligatorio en cada una de las escuelas de nuestro país . Estas como muchas otras son las diferencias que veo hoy día.
Has desempeñado roles importantes como chef Ejecutiva, directora Academica y Directora General en diversas instituciones y empresas ¿qué aprendizaje clave has obtenido de estas diferentes facetas de tu carrera?
Bueno en cada una de estas funciones lo mas importante es que no debes quedarte parado, debes seguir creciendo y no conformarte con la experiencia, lograr buscar la excelencia en lo qué haces, en mi caso me he dedicado a crecer, hoy día soy Juez Internacional en cocina caliente y Juez Regional en cocina Vegana.
Dos posiciones que me han llevado dentro de los estudios a ser mejor en lo que hago y llevar mis conocimientos a otro nivel, hoy día tengo un reto muy importante a nivel mundial y es llevar nuestra Herencia Gastronómica a 110 países.
Tu labor como directora Academica en Le Gourmets Ceac Culinary Academy ha sido fundamental en la formación de nuevos talentos en el país, ¿Qué valores y conocimientos consideras esenciales transmitir a las futuras generaciones de chefs Venezolanos?
En realidad pienso que todas las Academias deben preocuparse por hacer que la plantilla de sus profesores crezca, que cada día aprendan mas y que los conocimientos puedan llevárselos a sus alumnos.
En este caso yo me dedico a enseñarles a mis profesores técnicas de vanguardia y que dentro de nuestras instalaciones tengamos los mejores equipos para que ellos cuando salgan a la calle a enfrentarse con el mundo, sepan donde están parados y puedan ser líderes en sus cocinas.
Valores como el Respeto, la puntualidad, la organización y ante todo, que sean amantes de lo que hacen y se quieran así mismos.
Que estudien mucho que el aprendizaje no acaba en la Academia, el aprendizaje es todos los días y leer mucho y practicar cosas nuevas para así cada día mejorar mas.
Una de las cosas que pienso es importante, es ver programas donde la creatividad resalte, eso nos ayuda a agrandar nuestro universo de creatividad, como por ejemplo saberte la Rueda del color ¡y como esos mucho mas!!!
Has sido coach de equipos Venezolanos en competencias Nacionales e Internacionales obteniendo importantes logros. ¿Que significa para ti representar a Venezuela en el ámbito culinario mundial?
Para mi es algo indescriptible es la suma de adrenalina, orden, dedicación, aprendizaje y si me pongo a decirlas todas no termino nunca. A todo esto le sumamos el aprendizaje que esto te deja, no puedo ni descifrarlo, lo que se aprende es mucho con demasiado.
De verdad es ver la capacidad que tienen otras personas al utilizar técnicas aprender de ellos, ver como otros se organizan, que nunca dejas de ver algo que jamas se te había ocurrido y a al final, todo esto te ayuda en como llevar un restaurant, en como manejar tu vida en el mundo del trabajo, lo mas importante de esto es que siempre eres un ganador.
Aunque la práctica, práctica, práctica y buen uso de las técnicas te llevaran a la excelencia, pero comenzar como siempre digo es lo mas importante.
El Representar a Mí Venezuela es lo más importante.
Como presidente de la Asociación de Chefs de Venezuela, ¿cuales han sido los mayores logros y desafíos que ha enfrentado la asociación? Cual es tu vision sobre el papel de la Asociación en el desarrollo de la gastronomia Venezolana?
Como logros el mayor que hemos tenido es el haber realizado Trilogía en Fusión, las competencias culinarias que son un tema que estamos estudiando para volver a realizarlo aquí en nuestro país.
El haber participado en el Bocuse D´ Or fue una experiencia maravillosa.
Este mes de Julio llevaremos tres equipos a participar en Las Vegas en la semifinal del Global chef. Nuestra meta es poder llevar jóvenes chefs a la competencia de Young Chef.
Mi vision de la Gastronomia y el papel que juega la Asociación es lograr unificar los conocimientos y enfocar a las escuelas del país a preparar sus alumnos para todos estos eventos.
Tu experiencia como Juez Internacional de World CHEF (WACS) te a permitido conocer una gran diversidad de culturas culinarias. ¿Como ha enriquecido esta experiencia tu perspectiva sobre la Gastronomia Venezolana y la arepa en particular?
La experiencia es unica el conocer las diferentes culturas es algo invaluable, saber y aprender cada día mas de cada uno de los países no tiene precio.
La perspectiva en nuestra gastronomia cada día crece mas y con respecto a la arepa está en cada uno de nosotros los cocineros llevarlas a mayor escala, cosa que hoy día se pone mas popular, viendo hoy como cocineros internacionales elaboran la arepa en sus programas de TV.
Nosotros como representantes de la Asociación de chefs en cada una de las competencias tratamos de poner algún elemento que represente a la arepa.
Considerando tu amplia experiencia en la cocina venezolana e internacional, ¿Qué lugar ocupa la Arepa dentro del panorama gastronómico de nuestro país? ¿Cuál crees es su importancia cultural e histórica?
Asi como como la Arepa es una fuente rica en carbohidratos y puede ser rellenada con una variedad de ingredientes ella se convierte en un plato nutritivo y versátil.
Su consumo esta muy arraigado a la mesa de los Venezolanos desde los desayunos hasta las cenas.
Existen numerosas variaciones cada región tiene su propia forma de prepararlas y rellenarlas lo que una vez mas refleja la diversidad cultural y Gastronómica de nuestro país.
En el extranjero, la arepa se a convertido en un símbolo de la diáspora Venezolana, representando nuestra cultura e identidad.
Es un simbolo de Orgullo Nacional, tradición y diversidad cultural.
Los Venezolanos hemos aportado una nueva paleta de sabores a cada uno de los rincones del mundo con la arepa.
La difusión de la arepa en todo el mundo celebra la diversidad culinaria, mostrando como la comida puede unir a las personas.
Cada bocado es una invitación a explorar cada rincón de nuestra cultura.
¿Cuál es tu arepa favorita?
Quesito valenciano, queso blanco rallado por la parte gruesa del rallador y mucha mantequilla.
Muchísimas gracias Elia Nora.
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