Etiqueta: receta de arepa
En memoria del Chef Tomás Fernández
Hay cocineros que transforman la gastronomía desde la técnica, y hay otros que lo hacen, además, desde la sensibilidad y el afecto. El chef Tomás Fernández pertenecía a ese grupo extraordinario que logró ambas cosas. Pionero indiscutible de la cocina fusión con sello criollo en Venezuela a mediados de la década de…
Cumaná Gastronómica: Los sabores de La Primogénita
Hay lugares del mundo en donde la historia no solo se lee en los libros. Un buen ejemplo de ello es la ciudad de Cumaná. También conocida como “La Primogénita”, por ser la primera ciudad en tierra firme de América fundada por los españoles, ella tiene mucho para contar. Y…
Cocina andina iniciativa: una cocina que abriga
Si hablamos de los Andes venezolanos, quizás lo primero que se te venga a la mente sea su geografía. Sus montañas que besan el cielo, los valles que abrazan la niebla o sus páramos que desafían la altura para resguardar la esencia más pura de la tierra. Estos elementos, sumados…
Carabobo Gastronómico: el paisaje y la memoria puestos en la olla
El estado Carabobo es un pequeño universo en donde confluyen distintos elementos. Desde el mar Caribe hasta las montañas, pasando por valles cacaoteros y cafetaleros, también es un territorio de encuentros: indígenas, africanos, europeos, caribeños y otras migraciones fueron dejando huellas que terminaron formando una cocina mestiza, la que registra,…
Cocinas Patrimoniales de Yaracuy
un estado para comérselo Si nos basamos en los mapas, Yaracuy es un estado que se encuentra en la región centro occidental del país, cuya capital es la ciudad de San Felipe, con una extensión total de 7.100 kilómetros cuadrados y más de 850.000 habitantes. Pero aparte de estos datos…
entre lo nuestro y lo común
Preservar sin fragmentar El mosaico en nuestra mesa Si algo hemos aprendido en este viaje por la historia de la arepa, es que Venezuela no tiene una sola cocina, sino un archipiélago de sabores que dialogan entre sí. Desde el picante de la selva amazónica hasta el dulzor del coco en…
Una arepa hecha postal recibe el Tenedor de Oro
El panorama gastronómico venezolano se viste de gala. Recientemente, la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) aentregó sus premios anuales, otorgando el prestigioso Premio Tenedor de Oro a la Mejor Publicación Gastronómica a nuestra obra: Una arepa hecha postal. Este reconocimiento no solo celebra un libro; premia un esfuerzo colectivo de…
Arepa levantina
El Reencuentro con el Fuegoy la arepa: Juan Antonio Gómez La gastronomía tiene una forma curiosa de reclamar a sus elegidos. Para Juan Antonio Gómez, nacido en Caracas, en 1999, el llamado no fue un evento súbito, sino un susurro constante que comenzó en la cocina de su abuela, con…
Arepa vamos pa’ la playa
En esta entrega de Recetas seguimos con los estudiantes de las escuelas de gastronomía participantes en Una arepa para el futuro, para ello nos trasladamos al occidente del país, y asi dejarnos contagiar por la energía del Centro de Gastronomía Alejandro Magno de Maracaibo (CEGAMA). Una formación académica que es…
Una Arepa con Sabor a Domingo Familiar
Continuamos nuestro recorrido por las nuevas promesas de la gastronomía venezolana, reseñadas en el libro "Una Arepa para el futuro". En esta ocasión, nos trasladamos a la "Ciudad Jardín", Maracay, para conocer el trabajo de ACAEG Venezuela (Academia de Gastronomía ACAEG). Esta institución, bajo su lema «Nuestro Norte es la…
