Etiqueta: gastronomía venezolana
UNA AREPA QUE NOS SOSTIENE EN VALENCIA: SEGUNDA PARADA
Hay encuentros que se sienten como llegar a casa, donde la mesa se hace grande y cada palabra y abrazo reafirman la razón de estar aquí. Eso vivimos el pasado sábado 26 de septiembre en Lidotel Valencia durante la segunda parada de la muestra itinerante de "Una arepa que nos…
En memoria del Chef Tomás Fernández
Hay cocineros que transforman la gastronomía desde la técnica, y hay otros que lo hacen, además, desde la sensibilidad y el afecto. El chef Tomás Fernández pertenecía a ese grupo extraordinario que logró ambas cosas. Pionero indiscutible de la cocina fusión con sello criollo en Venezuela a mediados de la década de…
Una arepa que nos sostiene: Caracas, primera parada
Hay días que se quedan guardados en la memoria del proyecto como un abrazo apretado. Días donde la teoría, los kilómetros recorridos y las llamadas a deshoras cobran todo el sentido del mundo. Eso fue lo que sentimos este 24 de septiembre en Lidotel Caracas durante la primera muestra de Una…
Una arepa que nos sostiene: La memoria viva de nuestras cocineras populares
Conoce el proyecto multiformato que une un libro de libre descarga gratuita, un archivo sonoro y una exposición itinerante por 5 ciudades de Venezuela. Hay saberes que no se enseñan en libros: se susurran al oído, se heredan en el movimiento de una masa o se aprenden mirando otras manos…
Cumaná Gastronómica: Los sabores de La Primogénita
Hay lugares del mundo en donde la historia no solo se lee en los libros. Un buen ejemplo de ello es la ciudad de Cumaná. También conocida como “La Primogénita”, por ser la primera ciudad en tierra firme de América fundada por los españoles, ella tiene mucho para contar. Y…
Cocina andina iniciativa: una cocina que abriga
Si hablamos de los Andes venezolanos, quizás lo primero que se te venga a la mente sea su geografía. Sus montañas que besan el cielo, los valles que abrazan la niebla o sus páramos que desafían la altura para resguardar la esencia más pura de la tierra. Estos elementos, sumados…
Carabobo Gastronómico: el paisaje y la memoria puestos en la olla
El estado Carabobo es un pequeño universo en donde confluyen distintos elementos. Desde el mar Caribe hasta las montañas, pasando por valles cacaoteros y cafetaleros, también es un territorio de encuentros: indígenas, africanos, europeos, caribeños y otras migraciones fueron dejando huellas que terminaron formando una cocina mestiza, la que registra,…
Cocinas Patrimoniales de Yaracuy
un estado para comérselo Si nos basamos en los mapas, Yaracuy es un estado que se encuentra en la región centro occidental del país, cuya capital es la ciudad de San Felipe, con una extensión total de 7.100 kilómetros cuadrados y más de 850.000 habitantes. Pero aparte de estos datos…
entre lo nuestro y lo común
Preservar sin fragmentar El mosaico en nuestra mesa Si algo hemos aprendido en este viaje por la historia de la arepa, es que Venezuela no tiene una sola cocina, sino un archipiélago de sabores que dialogan entre sí. Desde el picante de la selva amazónica hasta el dulzor del coco en…
Magdalena Salavarria: la musa detras de los sabores de la biblía de la cocina venezolana
Hoy rendimos un pequeño pero sentido tributo a Magdalena Salavarria. Su reciente partida nos invita a detener el tiempo para recordar no solo su labor, sino el alma que imprimió en cada uno de sus saberes. Este homenaje encuentra su voz en las palabras de Nideska Suárez, escritora que, con…
