Arepa vamos pa’ la playa
En esta entrega de Recetas seguimos con los estudiantes de las escuelas de gastronomía participantes en Una arepa para el futuro, para ello nos trasladamos al occidente del país, y asi dejarnos contagiar por la energía del Centro de Gastronomía Alejandro Magno de Maracaibo (CEGAMA). Una formación académica que es…
Rafael Cartay y la Cruzada por las Cocinas Regionales
La cocina venezolana es mucho más que un recetario; es un mapa vivo de nuestra identidad, tejido con los hilos de la historia, la geografía y el afecto. Sin embargo, para defender lo nuestro, primero debemos conocerlo y documentarlo. Con esta premisa nace el Diplomado de Cocinas Regionales de Venezuela…
Una Arepa con Sabor a Domingo Familiar
Continuamos nuestro recorrido por las nuevas promesas de la gastronomía venezolana, reseñadas en el libro "Una Arepa para el futuro". En esta ocasión, nos trasladamos a la "Ciudad Jardín", Maracay, para conocer el trabajo de ACAEG Venezuela (Academia de Gastronomía ACAEG). Esta institución, bajo su lema «Nuestro Norte es la…
La experiencia de «Soy la Arepa» en el Colegio Don Simón
Hay olores que nos regresan a casa y sabores que nos definen. Para los venezolanos, ese vínculo comienza con el primer budare y la primera arepa que vemos en la cocina. Recientemente, en el Jardín Don Simón (Los Chorros, Caracas), vivimos una jornada donde la literatura y el fogón se…
Arepa La Caprichosa
La pasión por crear sin fronteras Nacido en Chile pero larense de corazón, Benjamín Oroz es, a sus 20 años, un ejemplo de la nueva generación de relevo en la cocina venezolana. Formado en la Academia Adelis Sisirucá, Benjamín ve en la gastronomía un lenguaje de libertad y expresión, nos…
Arepa la alternativa
Continuamos extendiendo el trabajo realizado en las páginas de "Una arepa para el futuro", un libro que explora el concepto de “Cocina Venezolana” rindiéndole tributo a la creatividad y el respeto por nuestras raíces de los estudiantes de las 12 escuelas de cocina más importantes del país, participantes en la…
