Carabobo Gastronómico: el paisaje y la memoria puestos en la olla
El estado Carabobo es un pequeño universo en donde confluyen distintos elementos. Desde el mar Caribe hasta las montañas, pasando por valles cacaoteros y cafetaleros, también es un territorio de encuentros: indígenas, africanos, europeos, caribeños y otras migraciones fueron dejando huellas que terminaron formando una cocina mestiza, la que registra,…
Cocinas Patrimoniales de Yaracuy
un estado para comérselo Si nos basamos en los mapas, Yaracuy es un estado que se encuentra en la región centro occidental del país, cuya capital es la ciudad de San Felipe, con una extensión total de 7.100 kilómetros cuadrados y más de 850.000 habitantes. Pero aparte de estos datos…
entre lo nuestro y lo común
Preservar sin fragmentar El mosaico en nuestra mesa Si algo hemos aprendido en este viaje por la historia de la arepa, es que Venezuela no tiene una sola cocina, sino un archipiélago de sabores que dialogan entre sí. Desde el picante de la selva amazónica hasta el dulzor del coco en…
Magdalena Salavarria: la musa detras de los sabores de la biblía de la cocina venezolana
Hoy rendimos un pequeño pero sentido tributo a Magdalena Salavarria. Su reciente partida nos invita a detener el tiempo para recordar no solo su labor, sino el alma que imprimió en cada uno de sus saberes. Este homenaje encuentra su voz en las palabras de Nideska Suárez, escritora que, con…
Las hijas del maíz
Preparaciones hermanas que revelan la historia compartida de América Latina Un círculo de fuego y maíz Hay un gesto que se repite en todo nuestro continente, un baile de manos que aplauden suavemente para darle forma a la vida. No importa si estamos en una cocina de los Andes venezolanos,…
Una arepa hecha postal recibe el Tenedor de Oro
El panorama gastronómico venezolano se viste de gala. Recientemente, la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG) aentregó sus premios anuales, otorgando el prestigioso Premio Tenedor de Oro a la Mejor Publicación Gastronómica a nuestra obra: Una arepa hecha postal. Este reconocimiento no solo celebra un libro; premia un esfuerzo colectivo de…
