Un Taller para Cocinar Palabras y Sabores con el Profesor Juan Alonso Molina
En Historia de la Arepa, celebramos la riqueza de nuestra gastronomía en todas sus formas, desde el sabor inconfundible de cada preparación hasta la manera en que compartimos y transmitimos nuestros conocimientos culinarios.
Nos parece que una receta bien redactada no solo facilita su replica, asegurando la continuidad de nuestras tradiciones culinarias, sino que también. este conocimiento se convierte en una herramienta fundamental en la formación de los nuevos talentos de la cocina venezolana.
Por eso, nos complace enormemente anunciar el Taller de Redacción de Recetas de Cocina Eficaces, una iniciativa diseñada para fortalecer las habilidades de quienes darán vida a los sabores de Venezuela.
Entremos en materia
De la mano del reconocido historiador, chef y cronista gastronómico Juan Alonso Molina, este taller teórico-práctico se llevará a cabo el sábado 10 de mayo en las instalaciones del Instituto Culinario Mariano Moreno, en Caracas, de manera presencial y online, gracias al invaluable apoyo de Fusión a la Carta y la visión de Arraigo Foundation.
Un encuentro de jóvenes talentos culinarios
En esta ocasión piloto, el taller reunirá a 36 alumnos provenientes de 12 de las más importantes escuelas de cocina de Venezuela: Escuela Mi Sazón, Instituto Superior Mariano Moreno, Escuela Adelis Sisirucá, CEGAMA, Escuela Le Gourmets, Chef Campus Culinary Institute, Chef Milenium, ACAEG Venezuela, LAGA UCAB-Plazá´s, UNATUR, La Casserole du Chef y de la última cohorte del Instituto Culinario de Caracas.
Esta destacada participación es otro paso en la relación forjada con las Escuelas de cocina en torno al apoyo a nuestra gastronomía, en la que venimos trabajando en Historia de la Arepa desde la preproducción del libro «Una Arepa para el futuro: saberes con sabor a arraigo«, (2024). Ganador del prestigioso premio Gourmand Award a mejor libro sobre escuelas de cocina 2024, donde varios de los alumnos de estas Academias Culinarias participan con recetas junto a destacados chefs venezolanos.
La visión tanto de patrocinantes, como de las escuelas y nuestro equipo es replicar esta enriquecedora experiencia en diversas regiones del país, ofreciendo además una modalidad online para aquellos alumnos que no puedan asistir presencialmente.
El Taller y sus temas
Durante seis intensas horas, los participantes se sumergirán en el fascinante mundo de la escritura culinaria, explorando en detalle temas cruciales como:
* Introducción a la escritura de las fórmulas culinarias
* El método expositivo y sus condicionantes
* Las medidas y sus precisiones
* La elaboración, preparación o procedimiento
Culminando con la elaboración de una receta personal, el intercambio grupal para recibir retroalimentación, el análisis colectivo y la revisión final para su aprobación.
Preparándonos para conservar nuestras tradiciones
Este taller es una oportunidad única para elevar el nivel de la comunicación gastronómica en Venezuela, asegurando que nuestras recetas, herencia de sabores y creaciones innovadoras, se transmitan de manera clara, precisa y apetitosa.
Queremos agradecer muy especialmente a nuestro patrocinador oficial Fusión a la Carta por su invaluable apoyo, a Arraigo Foundation por ser parte de esta iniciativa a través del diseño de talleres que buscan impulsar el crecimiento y la profesionalización del sector gastronómico, además de promover la conservación de nuestras tradiciones gastronómicas.
Asimismo, extendemos nuestro agradecimiento al Instituto Superior Mariano Moreno por abrir sus puertas para este importante encuentro, y a Eurobuilding por facilitar la logística del evento.
¡Mantente atento a nuestras redes sociales y a las próximas publicaciones de Notiarepa para conocer más sobre el desarrollo de este taller y las futuras oportunidades de participar en otras ediciones a nivel nacional!
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