Etiqueta: cocinas regionales
Cumaná Gastronómica: Los sabores de La Primogénita
Hay lugares del mundo en donde la historia no solo se lee en los libros. Un buen ejemplo de ello es la ciudad de Cumaná. También conocida como “La Primogénita”, por ser la primera ciudad en tierra firme de América fundada por los españoles, ella tiene mucho para contar. Y…
Cocina andina iniciativa: una cocina que abriga
Si hablamos de los Andes venezolanos, quizás lo primero que se te venga a la mente sea su geografía. Sus montañas que besan el cielo, los valles que abrazan la niebla o sus páramos que desafían la altura para resguardar la esencia más pura de la tierra. Estos elementos, sumados…
Carabobo Gastronómico: el paisaje y la memoria puestos en la olla
El estado Carabobo es un pequeño universo en donde confluyen distintos elementos. Desde el mar Caribe hasta las montañas, pasando por valles cacaoteros y cafetaleros, también es un territorio de encuentros: indígenas, africanos, europeos, caribeños y otras migraciones fueron dejando huellas que terminaron formando una cocina mestiza, la que registra,…
Rafael Cartay y la Cruzada por las Cocinas Regionales
La cocina venezolana es mucho más que un recetario; es un mapa vivo de nuestra identidad, tejido con los hilos de la historia, la geografía y el afecto. Sin embargo, para defender lo nuestro, primero debemos conocerlo y documentarlo. Con esta premisa nace el Diplomado de Cocinas Regionales de Venezuela…
Arepa de mojo de semillas de auyama
UN GRANDÍSIMO HONOR Para la receta de esta semana contamos con el honor de la colaboración del Chef y Profesor Juan Alonso Molina, quien nos trae la receta de Arepas de mojo de semillas de auyama. Juan Alonso es Historiador formado en la Universidad de Los Andes (Mérida, Venezuela). Además…
